Αλεύρι λούπινου

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι λούπινου στο ψωμί ή στα κέικ;

Accepted Answer

Ανάμειξέ το με άλλο αλεύρι: ξεκίνα αντικαθιστώντας περίπου το 10–20% της ποσότητας, γιατί μόνο του μπορεί να δώσει πυκνή και ελαφρώς πικρή ζύμη. Ταιριάζει επίσης σε αλμυρές τηγανίτες και κράκερ.

Question 2

Πώς φτιάχνεις τηγανίτες με αλεύρι λούπινου;

Accepted Answer

Ανακάτεψέ το με νερό ή γάλα, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να γίνει χυλός που χύνεται εύκολα. Ρίξε μικρές μερίδες σε ζεστό, λαδωμένο τηγάνι και ψήσε τις περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

Question 3

Πώς αποθηκεύεις το αλεύρι λούπινου για να μη χάσει τη φρεσκάδα του;

Accepted Answer

Κλείσε το καλά σε αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ το σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και μυρωδιές. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείς να το βάλεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Question 4

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το αλεύρι λούπινου;

Accepted Answer

Δίνει σώμα σε ψωμί, ζυμαρικά, κράκερ και αλμυρές πίτες, ενώ οι τηγανίτες του ταιριάζουν με μυρωδικά, λαχανικά ή τυρί. Η ελαφρώς γήινη γεύση του δένει καλά με κύμινο και πάπρικα.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι ρεβιθιού με αλεύρι λούπινου;

Accepted Answer

Ναι, σε τηγανίτες, κράκερ και αλμυρούς χυλούς, αλλά χρησιμοποίησε αρχικά λίγο λιγότερο αλεύρι λούπινου και πρόσθεσε σταδιακά υγρό: απορροφά αρκετό και έχει πιο έντονη γεύση.

Question 6

Ποιο αλεύρι έχει περισσότερη πρωτεΐνη, το αλεύρι λούπινου ή το αλεύρι ρεβιθιού;

Accepted Answer

Το αλεύρι λούπινου: έχει 38 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το αλεύρι ρεβιθιού έχει 20 g.

Question 7

Πρέπει να προσέχεις κάτι πριν φας αλεύρι λούπινου;

Accepted Answer

Ναι. Το λούπινο είναι αλλεργιογόνο και μπορεί να προκαλέσει αντίδραση, ιδίως σε άτομα με αλλεργία στα φιστίκια· μην το δοκιμάσεις αν γνωρίζεις ότι έχεις τέτοια αλλεργία.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	327	38 g	6,6 g	8,8 g
50 g	50 g	164	19 g	3,3 g	4,4 g
150 g	150 g	491	57 g	9,9 g	13 g
200 g	200 g	654	75 g	13 g	18 g
250 g	250 g	818	94 g	17 g	22 g

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι λούπινου