Άλειμμα λαχανικών

Ψήσε πιπεριές, μελιτζάνα ή κολοκύθι στους 200 °C μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα, περίπου 25–40 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν, στράγγισέ τα αν έχουν πολλά υγρά και πολτοποίησέ τα με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά.

Άπλωσέ το σε ψωμί ή πίτα και συνδύασέ το με τυρί, ελιές ή φρέσκα λαχανικά. Ταιριάζει επίσης σε σάντουιτς και ως συνοδευτικό για ψητά λαχανικά ή πατάτες.

Βάλ’ το σε καθαρό δοχείο που κλείνει καλά και φύλαξέ το στο ψυγείο· κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Χρησιμοποίησε καθαρό κουτάλι κάθε φορά και μην το αφήνεις για πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Διάβασε τη λίστα συστατικών και προτίμησε προϊόν όπου τα λαχανικά αναφέρονται πρώτα, αν θέλεις να κυριαρχεί η γεύση τους. Έλεγξε επίσης αν περιέχει ξηρούς καρπούς, σουσάμι ή άλλα συστατικά που χρειάζεται να αποφεύγεις.

Το άλειμμα είναι συνήθως πιο πυκνό, ώστε να μένει πάνω στο ψωμί, ενώ το ντιπ προορίζεται για βούτηγμα και συχνά έχει πιο κρεμώδη υφή. Στα συγκεκριμένα προϊόντα, το ντιπ λαχανικών έχει 355 kcal και 32 g λίπους ανά 100 g, έναντι 199 kcal και 17 g λίπους στο άλειμμα λαχανικών.

Για παρόμοια κρεμώδη υφή, δοκίμασε χούμους ή λιωμένο αβοκάντο με λεμόνι. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση λαχανικών, χρησιμοποίησε πάστα λαχανικών, που είναι πιο συμπυκνωμένη.