Αχλαδόμηλος

Είναι ποτό από ζυμωμένο χυμό αχλαδιών, συγγενικό με τον μηλίτη. Μπορεί να είναι αφρώδης ή ήσυχος και, όταν έχει ζυμωθεί, περιέχει αλκοόλ· υπάρχουν και μη αλκοολούχες εκδοχές.

Σέρβιρέ τον καλά κρύο, σε ποτήρι κρασιού ή σε ποτήρι με φαρδύ στόμιο, ώστε να αναδεικνύεται το άρωμα του αχλαδιού. Αν είναι αφρώδης, άνοιξε τη φιάλη αργά και γέμισε το ποτήρι σταδιακά για να μη χυθεί ο αφρός.

Ναι· χρησιμοποίησέ τον αντί για μηλίτη σε σάλτσα για χοιρινό: σβήσε το κρέας με λίγο αχλαδόμηλο και σιγόβρασε για λίγα λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά. Η γλυκιά, φρουτώδης γεύση του ταιριάζει και σε ποσέ αχλάδια.

Ταιριάζει με ψητό χοιρινό, πουλερικά και ώριμα τυριά, ιδίως όταν έχει έντονο φρουτώδες άρωμα. Δοκίμασέ τον επίσης με τάρτα μήλου ή αχλαδιού.

Κλείσε καλά τη φιάλη και βάλ’ την στο ψυγείο· αν είναι αφρώδης, χρησιμοποίησε πώμα για αφρώδη ποτά ώστε να κρατήσει καλύτερα τις φυσαλίδες. Κατανάλωσέ τον σύντομα, γιατί μετά το άνοιγμα χάνει το άρωμα και τον αφρισμό του.

Ο αχλαδόμηλος φτιάχνεται από αχλάδια, ενώ ο μηλίτης από μήλα, οπότε ο πρώτος συνήθως έχει πιο αχλαδένιο άρωμα και πιο μαλακή, ανθική γεύση. Οι ονομασίες και το αν το ποτό είναι αλκοολούχο εξαρτώνται από το προϊόν.

Για σάλτσες ή σβήσιμο, βάλε μηλίτη και πρόσθεσε λίγο χυμό αχλαδιού για πιο κοντινή γεύση. Για μη αλκοολούχο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε χυμό αχλαδιού αραιωμένο με νερό και λίγο ξίδι.