Xúc xích luộc

Nếu xúc xích đã được nấu chín và bảo quản đúng cách, bạn có thể ăn nguội; hâm nóng giúp xúc xích thơm và mềm hơn. Khi hâm trong nước, đun liu riu vài phút, tránh để nước sôi mạnh làm vỡ vỏ.

Cho xúc xích vào nồi nước nóng vừa sôi rồi hạ lửa, giữ nước sôi lăn tăn khoảng 4–6 phút; không chọc thủng vỏ. Xúc xích đông lạnh nên rã đông trong ngăn mát trước để nóng đều.

Được. Thấm khô xúc xích, rạch nhẹ vài đường trên vỏ rồi áp chảo với lửa vừa khoảng 5–7 phút, trở đều để mặt ngoài vàng mà ruột không bị khô.

Bạn có thể ăn cùng bánh mì, trứng, dưa chuột muối hoặc rau trộn; xúc xích cắt khoanh cũng hợp với mì xào và cơm chiên. Thêm tương cà, mù tạt hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

Cho xúc xích vào hộp kín, để trong ngăn mát và dùng trong vài ngày; không để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu muốn giữ lâu hơn, bọc kín và cấp đông, rồi rã đông trong ngăn mát trước khi hâm.

Hai tên gọi có thể chỉ những loại xúc xích đã qua xử lý nhiệt, nên khác biệt chủ yếu nằm ở công thức, kết cấu và cách chế biến chứ không phải cứ mang tên “luộc” là ít béo hơn. Trong cùng khẩu phần 100 g, xúc xích luộc có 23 g chất béo, còn xúc xích chín có 23,7 g.

Xúc xích luộc có 9,9 g đạm trong 100 g. Lượng đạm này thấp hơn xúc xích thịt gia cầm, với 15,1 g trên 100 g.

Không nên để xúc xích đã mở gói ở ngoài quá 2 giờ; nếu trời nóng trên 32 °C, cất vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ. Bỏ phần đã để ngoài lâu hoặc có mùi, màu bất thường.