Thịt nguội Serrano

Được; đây là thịt heo đã ướp muối và hong khô, thường được thái lát mỏng để ăn ngay. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh một lúc trước khi ăn để mùi thơm và vị đậm rõ hơn.

Thái lát mỏng, đều để thịt mềm và dễ cảm nhận vị mặn thơm. Nếu mua nguyên miếng, dùng dao dài, sắc và giữ miếng thịt cố định khi thái.

Bọc kín phần đã cắt bằng giấy chuyên dụng hoặc màng bọc thực phẩm, rồi để trong ngăn mát. Với miếng nguyên còn lớp mỡ phủ, giữ mặt cắt áp vào lớp mỡ hoặc phủ kín để thịt không bị khô.

Thử ăn cùng dưa lưới, bánh mì giòn, ô liu hoặc phô mai; vị mặn của thịt làm nổi bật vị ngọt và béo của các món đi kèm. Thịt cũng thường được dùng trong bánh mì kẹp và món croquetas.

Có thể cho vào trứng bác, súp hoặc cơm chiên, nhưng nên thêm gần cuối để thịt chỉ nóng vừa và không bị khô, mặn gắt. Nếu chiên giòn làm vụn trang trí, dùng lửa vừa và lấy ra ngay khi thịt se lại.

Giăm bông Parma là lựa chọn gần nhất, với vị mặn và cách dùng tương tự; giăm bông chín cũng dùng được trong bánh mì hoặc món trứng nhưng có kết cấu mềm, ẩm hơn. Nêm món ăn sau khi thêm thịt vì cả hai loại giăm bông đều đậm vị.

Mỗi 100 g thịt nguội Serrano có 31 g protein, so với 26,7 g ở giăm bông Parma; Parma có năng lượng cao hơn, 307 kcal so với 262 kcal. Cả hai đều là thịt heo ướp muối và hong khô, thường được ăn thái lát.