Thịt gà xay

Nấu đến khi phần giữa đạt 75 °C; nếu làm viên nhỏ hoặc chả, có thể bổ đôi một miếng để kiểm tra phần ruột đã chín đều. Đừng chỉ dựa vào màu bên ngoài.

Trộn nhẹ thịt với hành băm, một ít dầu ăn hoặc nguyên liệu giữ ẩm như nấm băm; nặn viên vừa phải rồi áp chảo lửa vừa, trở mặt cho chín đều. Trộn quá kỹ và nấu lâu khiến thịt dễ dai, khô.

Bạn có thể dùng thịt để làm chả viên, nhân há cảo hoặc hoành thánh, sốt mì, bánh mì kẹp và nhân rau củ nhồi. Với món xào, cho thịt vào chảo nóng rồi dằm nhỏ để thịt tơi và chín nhanh.

Có. Cắt thịt gà lọc xương thành miếng nhỏ, để lạnh cho săn rồi băm bằng dao hoặc xay từng nhịp ngắn; dừng khi thịt vừa tơi để tránh thành hỗn hợp nhuyễn quánh.

Giữ thịt trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong vòng một đến hai ngày; muốn để lâu hơn, chia thành phần nhỏ rồi cấp đông. Rã đông trong ngăn mát, không để thịt sống trên mặt bàn bếp.

Thịt gà tây xay có nhiều protein hơn: 23,6 g so với 18 g trong thịt gà xay mỗi 100 g; thịt gà xay có nhiều chất béo hơn: 8,1 g so với 1,95 g.

Với món chính, khoảng 100–125 g thịt sống mỗi người là lượng dễ chia để làm viên, chả hoặc nhân bánh. Phần này cung cấp 18 g protein và 145 kcal.

Có. Nước thịt sống có thể làm bẩn tay, thớt và rau ăn sống, nên dùng thớt riêng, rửa tay sau khi chạm vào thịt và không đặt thức ăn đã chín lên đĩa vừa đựng thịt sống.