Thạch trái cây đỏ

Tên này có thể chỉ món thạch trái cây ăn lạnh hoặc loại thạch sệt để phết; hãy xem cách dùng và thành phần trên bao bì. Thạch ăn lạnh hợp với sữa chua, còn loại để phết thường dùng với bánh mì hoặc bánh nướng.

Đun nóng nước ép hoặc phần quả nghiền với đường, rồi hòa gelatin đã ngâm mềm vào khi hỗn hợp còn nóng nhưng không sôi. Rót vào khuôn và để lạnh khoảng 4 giờ; nếu dùng pectin, làm theo cách nấu riêng của loại pectin đó vì pectin thường cần đun sôi.

Được, nhưng dâu tây, mâm xôi và các quả mọng mềm thường cho vị rõ hơn khi nghiền hoặc ép lấy nước. Một số quả tươi như dứa, kiwi và đu đủ có enzyme làm gelatin khó đông; hãy nấu chín chúng trước hoặc dùng trái cây đóng hộp đã xử lý nhiệt.

Đậy kín và để trong tủ lạnh, dùng thìa sạch mỗi lần lấy. Thạch tự làm nên dùng trong vài ngày; thạch đóng gói thì làm theo hướng dẫn bảo quản sau khi mở trên bao bì.

Thạch ăn lạnh hợp với sữa chua, kem vani, bánh bông lan và panna cotta; có thể cắt miếng trộn vào món tráng miệng nhiều lớp. Loại sệt để phết hợp với bánh mì nướng hoặc dùng làm lớp nhân bánh.

Thạch thường mịn, ít hoặc không có miếng quả; mứt quả mọng thường sệt hơn và giữ lại hạt hay thịt quả. Mứt quả mọng có 263 kcal và 67,3 g carbohydrate mỗi 100 g, còn thạch trái cây đỏ có 84 kcal và 17 g carbohydrate.

Agar là lựa chọn thực vật phổ biến, nhưng cần đun sôi để tan và tạo thạch giòn, chắc hơn gelatin. Pectin phù hợp hơn với kiểu thạch trái cây phết bánh; lượng dùng tùy công thức và loại pectin.