Súp bông cải xanh

Cắt bông cải thành miếng nhỏ, cho vào nồi khi nước dùng đã sôi và nấu khoảng 5–7 phút, vừa đủ mềm để xay. Nấu quá lâu dễ làm súp xỉn màu và có mùi hăng.

Xay súp khi bông cải đã mềm; thêm từng ít nước dùng nóng đến độ sánh mong muốn. Khoai tây luộc cùng rau cũng giúp súp đặc và mượt mà không cần dùng kem.

Để súp nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tối đa 3–4 ngày. Khi ăn, hâm nóng đến khi súp bốc hơi đều; nếu có kem hoặc sữa, khuấy liên tục và tránh đun sôi mạnh.

Có thể chia súp thành từng phần, để nguội rồi cấp đông trong hộp kín. Súp không có kem thường giữ kết cấu tốt hơn; nếu định thêm kem, hãy cho vào sau khi rã đông và hâm nóng.

Bánh mì nướng giòn hoặc bánh mì phết bơ là món ăn kèm hợp vị; có thể rắc phô mai bào, hạt bí rang hoặc thêm thịt gà xé để súp đậm đà hơn.

Súp kem bông cải xanh thường béo và đậm vị hơn. Mỗi 100 g súp kem bông cải xanh có 52 kcal và 3,1 g chất béo, so với 39 kcal và 2,8 g chất béo trong súp bông cải xanh.

Được; súp lơ cho vị dịu và màu nhạt hơn, còn súp bông cải xanh có mùi rau rõ hơn. Súp súp lơ có 26 kcal mỗi 100 g, so với 39 kcal trong súp bông cải xanh.