Sốt salsa xoài

Dùng xoài chín vừa nhưng còn chắc, cắt hạt lựu rồi trộn nhẹ với hành tím, ớt, nước cốt chanh và rau mùi. Để sốt nghỉ khoảng 10 phút cho vị hòa quyện; đừng xay nhuyễn nếu muốn giữ miếng xoài.

Chọn quả thơm nhẹ, hơi mềm khi ấn nhưng không nhũn, không có chỗ thâm ướt. Xoài chín chắc giữ hình tốt hơn xoài quá mềm; nếu quả còn xanh cứng, để ở nhiệt độ phòng cho chín rồi mới làm sốt.

Cho sốt vào hộp kín và cất trong tủ lạnh, dùng ngon nhất trong khoảng 2 ngày. Chanh và muối làm xoài tiết nước theo thời gian, nên nếu chuẩn bị trước, bạn có thể để riêng rau thơm và trộn ngay trước khi ăn.

Sốt hợp với cá nướng, tôm, gà nướng và bánh taco; vị chua ngọt cũng làm dịu món cay. Bạn có thể xúc sốt bằng bánh tortilla hoặc dùng làm lớp phủ cho món ăn thay vì nấu lâu trên bếp.

Có thể, nhưng chutney xoài thường ngọt và sánh hơn, còn salsa xoài tươi, chua và có miếng trái cây. Chutney có 215 kcal và 52 g carbohydrate trên 100 g; salsa xoài có 47 kcal và 8,3 g carbohydrate trên 100 g.

Salsa xoài thường là sốt tươi, có vị chua cay và dùng kèm món nướng; sốt cà ri xoài có gia vị cà ri, thường đậm và béo hơn. Sốt cà ri xoài có 127 kcal và 9,7 g chất béo trên 100 g, so với 47 kcal và 0,8 g chất béo trong salsa xoài.

Độ cay đến chủ yếu từ ớt, không phải từ xoài. Bạn có thể bỏ hạt ớt hoặc cho ớt vào từng ít một; thêm chanh và rau mùi giúp vị sốt tươi hơn mà không cần tăng độ cay.