Salad caprese

Phiên bản cơ bản gồm cà chua chín, phô mai mozzarella tươi và lá húng quế, rưới dầu ô liu rồi nêm muối. Cắt cà chua và mozzarella thành lát, xếp xen kẽ với lá húng quế.

Chọn cà chua chín thơm nhưng còn chắc để thái lát gọn và không bị nát khi xếp. Nếu cà chua nhiều nước, thấm nhẹ mặt cắt trước khi bày để salad đỡ loãng.

Mozzarella tươi mềm, ngâm trong nước muối hoặc nước whey, hợp nhất vì có vị dịu và kết cấu mọng. Mozzarella trâu cũng thường được dùng; để ráo trước khi thái để nước phô mai không đọng trên đĩa.

Thái cà chua và mozzarella ngay trước khi ăn, để mozzarella ráo nước rồi mới xếp lên đĩa. Rắc muối và rưới dầu ô liu sát giờ dùng, vì muối làm cà chua tiết nước nếu để lâu.

Bạn có thể rửa và để ráo cà chua, húng quế, mozzarella trước, nhưng nên thái và xếp salad gần giờ ăn để cà chua không tiết nước làm mềm phô mai. Nếu đã trộn, đậy kín và giữ lạnh; không để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Được: burrata tạo phần nhân kem béo, nhưng khi cắt sẽ chảy ra và làm món ăn mềm, ít gọn hơn. Đặt nguyên viên lên cà chua đã xếp sẵn, rồi rạch ngay lúc ăn.

Ăn kèm bánh mì giòn rất hợp để thấm dầu ô liu và nước cà chua. Món này cũng thường được dùng như khai vị hoặc ăn cùng thịt, cá nướng.

Không cần; dầu ô liu, muối và húng quế đã đủ làm nổi vị cà chua cùng mozzarella. Nếu thích vị chua ngọt đậm hơn, thêm một ít giấm balsamic ngay trước khi ăn.