Ragout gà

Ragout gà thường được ăn nóng với bánh mì để chấm nước sốt; bạn cũng có thể ăn cùng cơm hoặc mì. Cà rốt, khoai tây và nước sốt cà chua là những thành phần quen thuộc trong món này.

Sau khi áp chảo cho thịt gà săn mặt, bạn om nhỏ lửa cùng nước sốt khoảng 25–35 phút, rồi mới cho khoai tây và cà rốt vào để chúng không nát. Nấu đến khi phần dày nhất của thịt đạt 75 °C.

Đùi gà có xương hoặc đùi lọc xương thường hợp vì vẫn mềm sau khi om và làm nước sốt đậm vị. Nếu dùng ức gà, cho vào muộn hơn và tránh om quá lâu để thịt không khô.

Để món nguội nhanh trong hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều, khuấy sốt để phần giữa cũng nóng.

Ragout gà thường có nước sốt sánh, vị cà chua và rau củ như cà rốt, khoai tây; gà hầm là tên gọi rộng hơn cho món gà nấu chậm trong nước dùng hoặc nước sốt. Trong 100 g, ragout gà có 75 kcal, còn gà hầm có 118 kcal.

Bạn có thể dùng khoai lang hoặc củ cải trắng, cắt miếng lớn để chúng không nhừ quá nhanh. Cho vào khi thịt gần mềm; khoai lang thường chín nhanh hơn khoai tây.

Có thể chia món thành từng phần, để nguội nhanh rồi cấp đông trong hộp kín; dùng ngon nhất trong khoảng 2–3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh qua đêm và hâm sôi kỹ; khoai tây có thể bở hơn sau khi rã đông.