Pudding gan

Đây thường là món gan xay hoặc băm trộn với thịt, mỡ và gia vị, ép thành khối hoặc nhồi vỏ; kết cấu đặc, có thể cắt lát. Công thức thay đổi theo nơi sản xuất, nên pudding gan không nhất thiết giống pa-tê.

Để pudding gan lạnh cho chắc rồi cắt lát dày khoảng 1 cm. Chiên trên chảo hơi nóng với ít dầu khoảng 2–3 phút mỗi mặt, lật nhẹ khi mặt dưới đã vàng; nếu sản phẩm chưa chín sẵn, nấu đến khi nóng kỹ ở giữa.

Thử kẹp lát pudding gan đã chiên vào bánh mì cùng mù tạt hoặc hành tây, hay ăn với khoai tây nghiền và rau củ. Vị gan đậm thường hợp với đồ chua như dưa chuột muối để cân bằng.

Pa-tê gan hợp khi bạn cần vị gan để phết bánh mì, nhưng mềm hơn và nhiều chất béo hơn: pa-tê gan có 33,2 g chất béo trên 100 g, còn pudding gan có 10 g. Nếu cần món dạng lát để áp chảo, xúc xích gan thường dễ thay hơn.

Pudding gan thường được ép thành khối hoặc bánh để cắt lát, còn xúc xích gan được nhồi thành dạng xúc xích và thường mềm hơn. Xúc xích gan có 226 kcal trên 100 g; pudding gan có 189 kcal.

Một khẩu phần 100 g có 16 g protein. Món này thường ăn kèm bánh mì, khoai tây hoặc rau; lượng protein trong cả bữa còn tùy các món ăn cùng.