Prosciutto

Không; prosciutto được ướp muối và hong chín trong quá trình làm, nên thường ăn trực tiếp, thái lát mỏng. Lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 10–15 phút trước khi ăn để hương thơm rõ hơn.

Áp các lát prosciutto trên chảo khô ở lửa vừa khoảng 1–2 phút mỗi mặt, đến khi mép giòn; hoặc nướng ở 190 °C khoảng 8–10 phút. Để nguội một chút, lát thịt sẽ giòn thêm.

Vị mặn dịu của prosciutto hợp với dưa lưới, quả sung, lê và phô mai mềm. Bạn cũng có thể cuộn prosciutto quanh măng tây rồi nướng, hoặc rắc lên pizza sau khi bánh vừa ra lò.

Xếp các lát vào hộp kín hoặc bọc sát bằng giấy sáp rồi cho vào hộp kín trong tủ lạnh. Dùng trong vài ngày sau khi mở; nếu thịt có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu bất thường thì bỏ đi.

Trong món cuộn hoặc ăn kèm trái cây, dùng giăm bông Parma hay giăm bông muối khô thái mỏng. Nếu món cần vị mặn và độ giòn, pancetta chiên hoặc thịt xông khói có thể thay thế, nhưng hương vị sẽ đậm và béo hơn.

Giăm bông Parma là một loại prosciutto được làm theo cách truyền thống tại vùng Parma của Ý; vì vậy hai tên gọi có phần giao nhau, chứ không phải hai kiểu thịt hoàn toàn tách biệt. Trên nhãn, tên Parma thường chỉ xuất xứ cụ thể hơn.