Mì konjac

Đổ bỏ nước ngâm, xả mì dưới vòi nước khoảng 1–2 phút rồi để ráo. Rang mì trên chảo khô 2–3 phút, đảo đều cho bay hơi nước và mùi trước khi nêm sốt.

Mì konjac đóng gói thường đã được làm chín; sau khi xả sạch, bạn có thể cho thẳng vào món xào hoặc súp. Nếu muốn sợi ráo và dai hơn, rang khô vài phút trước khi trộn.

Sợi mì thấm vị tốt khi nấu lẩu, thả vào súp hoặc xào với rau, nấm và đậu phụ. Với món xào, hãy làm mì ráo trước rồi mới thêm nước sốt để món không bị loãng.

Mì được làm từ bột củ konjac, một loại củ giàu glucomannan, thường tạo thành sợi trong và dai. Mì đóng gói thường được ngâm trong nước, nên cần xả sạch trước khi chế biến.

Để phần mì chưa dùng trong hộp kín, ngập nước sạch và bảo quản trong ngăn mát; thay nước mỗi ngày và dùng trong 1–2 ngày. Bỏ mì nếu nước đục, có mùi lạ hoặc sợi đổi màu.

Bánh phở làm từ gạo, còn mì konjac làm từ củ konjac nên sợi dai và trong hơn. Bánh phở có 119 kcal và 26,1 g carbohydrate trên 100 g; mì konjac thường được xả rồi rang khô để bớt nước trước khi nấu.