Mì ăn liền

Cho vắt mì vào nước đang sôi và nấu theo thời gian trên gói; thường chỉ vài phút. Muốn mì dai, bạn vớt ra ngay khi sợi vừa tơi, vì mì còn mềm thêm nếu ngâm trong nước nóng.

Luộc mì vừa chín rồi để ráo kỹ trước khi trộn gia vị; giữ lại một thìa nước luộc để làm sốt nếu cần. Trộn ngay khi mì còn nóng để gia vị bám đều.

Không cần: luộc mì riêng rồi mới nêm gói gia vị vào tô hoặc chảo. Cách này giúp bạn dễ nêm vừa miệng và tiện chắt bỏ nước luộc khi làm mì trộn.

Mì nước hợp với trứng, rau cải, nấm và hành lá; mì trộn có thể thêm dưa leo, giá hoặc thịt gà xé. Cho rau vào nồi ở phút cuối để rau chín tới mà vẫn giữ được độ giòn.

Cất mì ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng và hơi nước để vắt mì không ỉu. Nếu bao bì rách hoặc mì có mùi lạ, bạn nên bỏ đi.

Đừng để mì đã nấu ở nhiệt độ phòng qua đêm. Nếu chưa ăn ngay, cho mì vào hộp đậy kín, làm lạnh sớm và ăn trong vòng một đến hai ngày; hâm nóng đến khi nóng đều.

Mì ăn liền thường đã được làm chín sơ rồi sấy hoặc chiên trước khi đóng gói, nên chỉ cần nấu lại trong vài phút. Mì thường cần thời gian luộc lâu hơn và không đi kèm gói gia vị.

Được, nhưng bún và miến cần cách nấu riêng: bún tươi thường chỉ cần trụng nhanh, còn miến thường ngâm mềm rồi nấu. Nêm thêm gia vị cho vừa vì chúng không có gói nêm đi kèm như mì ăn liền.