Kem vani

Đun hỗn hợp sữa, kem và lòng đỏ trứng, khuấy liên tục đến khoảng 82–84 °C, rồi làm lạnh thật kỹ trước khi quay trong máy làm kem. Nếu không có máy, cho vào ngăn đá và đánh đều mỗi 30–45 phút trong vài giờ đầu.

Chuyển hộp kem từ ngăn đá xuống ngăn mát khoảng 10–15 phút trước khi ăn để kem mềm vừa đủ mà không chảy. Nếu kem đã mềm nhũn, đừng để ngoài lâu rồi cấp đông lại vì kem dễ đóng đá và kém mịn.

Một viên kem vani hợp với bánh táo nướng, bánh brownie còn ấm, bánh waffle hoặc trái cây nướng như chuối và đào. Cho kem lên món ngay trước khi ăn để giữ được độ lạnh và độ tương phản với món nóng.

Đậy kín hộp và cất sâu trong ngăn đá, tránh để ở cánh cửa nơi nhiệt độ dao động mỗi lần mở tủ. Lau sạch phần kem dính quanh miệng hộp trước khi đậy để hạn chế lớp đá hình thành.

Kem vani được làm lạnh đông nên ăn lạnh, có kết cấu xốp và thường được múc thành viên; bánh pudding vani mềm, mịn và thường ăn bằng thìa. Bánh pudding vani có 127 kcal mỗi 100 g, còn kem vani có 146 kcal.

Đọc danh sách thành phần để tìm vani, chiết xuất vani hoặc hạt vani; những chấm đen li ti có thể là hạt vani nhưng chỉ nhìn màu kem thì không thể biết chắc vị vani có đậm hay không. Kem có mùi vani dễ chịu, không lẫn mùi tủ đông sẽ ngon hơn.

Nếu kem đã tan hoàn toàn hoặc trở nên ấm sau khi để ngoài, nên bỏ thay vì cấp đông lại; kem tan rồi đông lại thường mất kết cấu và có thể không còn an toàn. Khi múc, dùng muỗng sạch và đưa hộp trở lại ngăn đá ngay.