Hạt điều

Một nắm nhỏ khoảng 25–30 g là khẩu phần dễ dùng; lượng này cung cấp 177 kcal và 5,9 g protein. Chọn loại không muối nếu bạn muốn hạn chế lượng muối trong bữa ăn.

Trải hạt thành một lớp trên khay, rang ở 160 °C khoảng 8–12 phút và đảo một lần giữa chừng. Lấy ra khi hạt vừa vàng nhẹ; hạt còn tiếp tục nóng lên sau khi ra khỏi lò.

Nếu máy xay khỏe, bạn có thể xay hạt điều rang trực tiếp thành bơ hạt điều. Để làm sốt kem mịn, ngâm hạt điều sống đã qua xử lý trong nước nóng 15–20 phút, để ráo rồi xay với nước hoặc nước dùng.

Cho hạt vào hộp kín, để nơi khô mát và tránh ánh nắng. Nếu đã mở túi hoặc thời tiết nóng ẩm, cất trong tủ lạnh để giữ vị thơm lâu hơn; bỏ hạt nếu có mùi dầu cũ hoặc vị đắng lạ.

Hạt điều rang hợp với món xào rau, cơm chiên và các món cà ri; hạt nghiền còn tạo độ sánh cho sốt kem thực vật. Bạn cũng có thể rắc hạt lên yến mạch hoặc trộn cùng trái cây khô làm món ăn nhẹ.

Trong món xào hoặc món trộn, hạnh nhân hay đậu phộng rang có thể thay để tạo độ giòn, nhưng hương vị sẽ khác. Với sốt kem, hạt hướng dương ngâm mềm là lựa chọn thay thế phù hợp khi cần tránh dùng các loại hạt cây.

Hạt điều là phần hạt ăn được, thường được rang hoặc dùng làm bơ và sốt; quả điều là phần quả mọng gắn bên ngoài hạt, có vị chua ngọt và nhiều nước. Đồ uống hạt điều là sản phẩm pha chế từ hạt, nhẹ hơn về năng lượng: khoảng 36 kcal mỗi 100 g, so với 591 kcal trong hạt điều.