Halva

Halva là tên gọi của nhiều món ngọt ở Tây Á, Địa Trung Hải và Nam Á. Loại phổ biến làm từ bột mè tahini trộn với đường hoặc si-rô, nên có vị bùi và kết cấu tơi, dễ vụn.

Bạn có thể ăn halva cùng trà hoặc cà phê, bẻ vụn lên bánh mì, hoặc dùng với trái cây chua như cam để cân bằng vị ngọt. Halva mè cũng thường được ăn sau bữa như món tráng miệng.

Đậy kín hoặc bọc sát bằng giấy nến rồi cho vào hộp kín, để nơi mát và khô, tránh nắng. Nếu thời tiết nóng, bảo quản trong tủ lạnh; để halva về nhiệt độ phòng trước khi ăn để kết cấu mềm và hương mè rõ hơn.

Không nên thay trực tiếp: halva đã có đường và kết cấu đặc, trong khi tahini là sốt mè xay không ngọt. Nếu công thức cần vị mè ngọt, bạn có thể nghiền vụn halva và giảm lượng đường, nhưng món sẽ đặc và ngọt hơn.

Tên gọi thay đổi theo vùng và công thức: loại halva mè thường tơi, xốp và dễ vụn, còn kẹo halva có thể đặc hoặc dai hơn. Cả hai thường là món ngọt làm từ mè, nhưng không phải lúc nào cũng có cùng kết cấu hay cách chế biến.

Halva làm từ tahini có chứa mè; hãy tránh loại này nếu bạn bị dị ứng mè. Công thức khác nhau có thể thêm hạt hoặc nguyên liệu khác, nên hỏi rõ thành phần khi mua loại không đóng gói.

Một miếng nhỏ khoảng 25 g cung cấp 1,9 g chất xơ. Halva cũng khá ngọt, nên phần nhỏ thường đủ để ăn như món tráng miệng.

Có: đường hoặc si-rô là thành phần chính trong nhiều loại halva, nhất là loại làm từ mè. Trong 25 g halva có 10 g đường.