Gừng ăn sushi

Đây là gừng thái lát mỏng rồi ngâm giấm đường, thường được gọi là gari trong ẩm thực Nhật. Gừng non có thể chuyển hồng nhạt khi ngâm; loại màu hồng đậm thường được thêm màu.

Vị chua ngọt và cay dịu giúp làm mới vị giác trước khi bạn thưởng thức miếng sushi khác, nhất là khi đổi từ cá béo sang loại có vị nhẹ. Hãy ăn một lát riêng, thay vì đặt lên sushi như wasabi.

Có. Cạo vỏ gừng non, thái lát thật mỏng, chần khoảng 30 giây rồi để ráo; ngâm trong hỗn hợp giấm gạo, đường và một nhúm muối đã đun tan. Để nguội rồi cho vào lọ sạch, giữ trong tủ lạnh ít nhất một ngày trước khi ăn.

Dùng đũa sạch gắp gừng và giữ các lát ngập trong nước ngâm; đậy kín, cất trong tủ lạnh. Bỏ đi nếu thấy mốc, nổi bọt bất thường hoặc có mùi lạ.

Bạn có thể ăn kèm sashimi, cơm cuộn, cơm trắng hoặc cá nướng để thêm vị chua ngọt và cay nhẹ. Gừng ăn sushi cũng hợp với món mì lạnh, nhưng không nên nấu lâu vì sẽ mất độ giòn.

Có thể dùng gừng ngâm thông thường, nhưng lát thường dày và vị cay nồng hơn; thái mỏng để ăn kèm sushi. Gừng ngâm đóng hộp cũng dùng được, song thường có vị mặn rõ hơn.

Gừng ăn sushi đã được ngâm giấm đường nên có vị chua ngọt, ít cay gắt và kết cấu mềm giòn. Gừng tươi cay thơm hơn, hợp để nấu canh hoặc xào, nhưng không tạo cảm giác làm mới vị giác giống gừng ăn sushi.