Gà xào mì

Luộc mì vừa chín tới theo hướng dẫn trên gói, để ráo thật kỹ rồi mới cho vào chảo; mì còn đọng nước sẽ dễ nhão. Xào gà và rau gần chín trước, thêm mì sau cùng và đảo nhanh trên lửa lớn.

Thái gà thành miếng mỏng, đều nhau để chín nhanh; xào trên lửa lớn khoảng 4–6 phút, đảo liên tục. Miếng dày nhất cần đạt 75 °C ở giữa; cho gà vào chảo thành từng mẻ nếu chảo quá đầy.

Rau cải, cà rốt, hành tây hoặc giá đỗ giúp món ăn có thêm độ giòn; cho rau cứng vào trước, rau nhanh chín vào sau. Có thể thêm chanh hoặc ớt khi dọn để vị món ăn đậm đà hơn.

Bạn có thể dùng mì trứng, mì gạo hoặc mì soba; luộc riêng vừa chín tới rồi để ráo trước khi xào. Mì gạo dễ gãy hơn, nên đảo nhẹ và cho vào chảo sau cùng.

Bò xào mì có nhiều protein hơn: 13,9 g so với 13 g trong gà xào mì, tính trên 100 g. Thịt bò thái mỏng thường chỉ cần xào nhanh đến vừa chín, còn gà phải chín kỹ ở giữa.

Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, đảo đều trên chảo đến khi món nóng bốc hơi khắp nơi.

Được, nhưng hãy làm nóng gà và mì riêng hoặc thêm vào chảo sau khi rau gần chín để tránh gà bị khô, mì bị nát. Nếu dùng gà sống, giữ riêng khỏi mì và rau ăn liền, rồi rửa sạch tay và dụng cụ sau khi sơ chế.