Bò xào mì

Luộc mì vừa chín tới theo hướng dẫn trên gói, xả nhanh bằng nước lạnh rồi để thật ráo; có thể trộn chút dầu để sợi không dính. Xào mì trên lửa lớn và cho nước sốt từng ít một.

Thái thịt mỏng ngang thớ, ướp với chút nước tương và dầu ăn khoảng 10–15 phút. Làm nóng chảo thật kỹ, xào thịt nhanh từng mẻ khoảng 1–2 phút rồi trút ra; cho lại vào chảo ở cuối để thịt không bị dai.

Mì trứng sợi dai hợp với kiểu xào khô và dễ thấm nước sốt. Nếu dùng mì gói, chỉ chần vừa mềm; mì gạo hoặc mì udon cũng dùng được nhưng cần canh thời gian luộc riêng để sợi không bở.

Bạn có thể dùng mì gạo, mì udon hoặc bún gạo; mỗi loại cần luộc hoặc ngâm theo cách riêng rồi để ráo trước khi xào. Muốn giảm phần tinh bột, thay một phần mì bằng cải thìa, bắp cải hoặc giá.

Món này hợp với cải thìa, cải ngọt, giá, hành tây và cà rốt xào chung. Thêm rau thơm hoặc dưa góp khi ăn giúp bữa ăn có vị tươi, giòn và cân bằng vị đậm của nước sốt.

Cho món ăn vào hộp kín và cất lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; nên dùng trong 3 ngày. Khi hâm trên chảo, thêm một thìa nước và đảo đến khi món nóng đều để mì đỡ khô.

Có: bò xào mì có 14 g protein trên 100 g, còn gà xào mì có 12,7 g. Chênh lệch không lớn, và lượng protein trong phần ăn thực tế còn tùy tỷ lệ thịt với mì.