dầu đậu nành

Được; dầu có vị khá trung tính nên hợp với món xào, áp chảo và chiên. Đun nóng chảo trước rồi mới cho dầu, và tránh để dầu bốc khói vì lúc đó dầu đã quá nóng.

Được, vị nhẹ của dầu không lấn át rau củ. Bạn có thể đánh dầu với giấm hoặc nước cốt chanh, mù tạt và chút muối để làm sốt trộn.

Có thể lọc dầu sau khi nguội nếu dầu chưa sẫm màu, có mùi lạ hoặc lẫn nhiều vụn cháy; chỉ nên dùng lại cho món mặn tương tự. Đổ bỏ dầu nếu dầu đã bốc khói, sủi bọt bất thường hoặc có mùi khét.

Đậy kín nắp, cất ở nơi khô mát và tránh ánh nắng trực tiếp, bếp nóng. Dùng chai nhỏ hoặc rót ra chai sạch giúp hạn chế việc mở nắp và tiếp xúc lâu với không khí.

Có; cả hai đều có vị tương đối nhẹ và dùng được cho món xào, chiên hoặc trộn. Dầu ngô có 12 mg vitamin E trên 100 g, còn dầu đậu nành có 16,1 mg trên 100 g.

Dầu đậu nành là chất béo lỏng dùng để nấu ăn; lecithin đậu nành là chất nhũ hóa, thường giúp dầu và nước hòa quyện trong sốt hoặc thực phẩm chế biến. Hai nguyên liệu không thay thế trực tiếp cho nhau trong công thức.

Một thìa canh dầu khoảng 14 g cung cấp 2,2 mg vitamin E. Dầu đậu nành cũng là nguồn vitamin K.