Calzone

Calzone là món bột pizza gấp đôi thành hình bán nguyệt, kẹp nhân bên trong rồi nướng; pizza thông thường để mặt nhân lộ ra. Món này có nguồn gốc từ Napoli, Ý.

Làm nóng lò trước ở 220–240 °C. Nướng calzone cỡ vừa khoảng 12–18 phút, đến khi vỏ phồng và vàng nâu; để nguội vài phút rồi mới cắt vì nhân bên trong rất nóng.

Đừng cho nhân quá nhiều hoặc dùng nhân còn đẫm nước; để nấm, rau củ hay phô mai thật ráo. Gấp kín mép bột rồi miết chặt hoặc bấm mép bằng nĩa, sau đó rạch một khe nhỏ trên mặt để hơi thoát ra.

Nhân quen thuộc gồm phô mai mozzarella và ricotta, đôi khi thêm sốt cà chua, giăm bông, xúc xích Ý hoặc rau. Bạn có thể dùng rau bina và nấm, nhưng nên xào cho ráo trước để vỏ không bị ướt.

Calzone hợp với salad xanh hoặc rau củ nướng để cân bằng phần bột và phô mai. Có thể chấm cùng sốt cà chua marinara; nếu calzone đã có sốt bên trong thì chỉ cần một món rau tươi ăn kèm.

Để calzone nguội, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh, dùng trong vòng 3–4 ngày. Hâm trong lò ở 180 °C khoảng 8–12 phút để vỏ giòn lại; lò vi sóng nhanh hơn nhưng thường làm vỏ mềm.