Bơ chanh

Bơ chanh thường là bơ mềm trộn với vỏ chanh bào và một ít nước cốt, còn kem chanh (lemon curd) được nấu từ trứng, đường, nước chanh và bơ nên có kết cấu sánh mịn, vị ngọt rõ hơn.

Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng, rồi trộn với vỏ chanh bào mịn và nước cốt chanh từng ít một; dùng nhiều nước cốt ngay từ đầu dễ làm hỗn hợp lỏng và khó quyện. Nếm thử rồi thêm chút muối nếu dùng kèm món mặn.

Phết lên bánh mì nướng hoặc bánh quy mặn, hay đặt một miếng lên cá và rau củ vừa nướng để bơ tan thành lớp sốt thơm. Bơ chanh cũng hợp với khoai tây luộc và bắp nướng.

Gói kín hoặc cho vào hộp đậy nắp, giữ trong tủ lạnh và dùng trong khoảng một tuần. Muốn để lâu hơn, cuộn thành thanh trong giấy nến, bọc kín rồi cấp đông; cắt từng khoanh khi cần.

Được khi bạn cần một loại bơ tạo vị thơm cho cá, rau củ hoặc bánh mì, nhưng bơ thảo mộc có mùi rau thơm thay vì vị chua thơm của chanh. Nếu thay trong món cần vị chanh rõ, thêm vỏ chanh bào riêng.

Bơ chanh có 47 g chất béo bão hòa trên 100 g; bơ thảo mộc có 67,3 g chất béo tổng trên 100 g, nhưng dữ liệu đó không cho biết riêng lượng chất béo bão hòa của bơ thảo mộc.