Bánh mì sandwich ciabatta

Ciabatta là loại bánh mì Ý có vỏ hơi giòn, ruột nhiều lỗ khí và thường được làm từ bột có độ ẩm cao. Ruột xốp hút nước sốt nhanh, nên phết sốt lên mặt bánh ngay trước khi ăn để bánh không bị nhũn.

Nếu nhân đã kẹp sẵn, bọc bánh bằng giấy bạc và nướng ở 180 °C khoảng 8–10 phút; mở giấy bạc trong 2 phút cuối để vỏ giòn hơn. Với bánh chưa kẹp nhân, bổ đôi rồi áp mặt cắt trên chảo nóng khoảng 1–2 phút.

Ciabatta hợp với mozzarella, cà chua, lá húng quế và chút dầu ô liu; cũng ngon với giăm bông, phô mai và rau lá. Thấm bớt nước cà chua, rồi đặt rau ướt giữa các lớp nhân để mặt bánh không bị sũng.

Bánh đã kẹp thịt nguội, phô mai hoặc rau củ nên được bọc kín, giữ lạnh và ăn trong ngày; để riêng sốt và cà chua nếu muốn bánh đỡ nhũn. Ciabatta chưa kẹp nhân ngon nhất trong ngày mua; nếu để lâu hơn, cấp đông bánh rồi làm nóng trực tiếp khi cần.

Chọn ổ có vỏ vàng nâu, ruột nhiều lỗ khí và không bị ẩm dính; bóp nhẹ, bánh nên có độ đàn hồi. Ổ dài, ruột tương đối chắc sẽ dễ kẹp nhân hơn loại quá xốp, dễ rách khi cắt.

Bánh mì baguette kẹp có 237 kcal trên 100 g, so với 191 kcal ở bánh mì sandwich ciabatta. Mức chênh lệch này tính theo khối lượng món ăn, nên lượng nhân và sốt trong mỗi chiếc cũng ảnh hưởng đáng kể.