Bánh mì kẹp bít tết

Dùng miếng thịt bò tương đối mỏng, thấm khô rồi áp chảo thật nóng; lật khi mặt dưới đã xém nâu. Để thịt nghỉ vài phút trước khi thái ngang thớ thành lát mỏng, rồi mới kẹp vào bánh mì.

Bánh mì ổ vỏ giòn, ruột dai giữ nhân tốt mà không nhanh mềm nhũn. Bổ dọc bánh, nướng mặt cắt trên chảo hoặc trong lò vài phút để tạo lớp giòn trước khi phết sốt.

Hành tây áp chảo, phô mai tan chảy và mù tạt là những món kẹp hợp với thịt bò. Bạn cũng có thể thêm rau rocket hoặc xà lách để tạo vị tươi, nhưng nên để rau thật ráo nước.

Nướng mặt cắt của bánh trước, để thịt nghỉ rồi chắt bớt nước thịt trước khi kẹp. Phết sốt thành lớp mỏng; nếu dùng cà chua hoặc dưa muối, thấm khô và đặt giữa thịt với rau.

Bạn có thể nấu thịt và chuẩn bị nhân trước, nhưng nên bảo quản riêng trong tủ lạnh rồi kẹp bánh ngay trước khi ăn. Bánh đã kẹp dễ hút nước sốt và mềm, nhất là khi có rau hoặc cà chua.

Cho phần thừa vào hộp kín và làm lạnh trong vòng hai giờ; dùng trong khoảng ba đến bốn ngày. Khi hâm lại, lấy rau sống ra trước, hâm nhân thịt riêng trên chảo rồi kẹp lại vào bánh đã nướng.

Có thể chọn mức chín tái nếu miếng thịt còn nguyên khối và được áp chảo kỹ ở mặt ngoài. Với trẻ nhỏ, người dễ bị ngộ độc thực phẩm hoặc thịt bò băm, hãy nấu chín kỹ; thịt bò băm cần đạt 71 °C ở giữa.