Bánh mì baguette

Làm nóng lò ở 180 °C, vẩy nhẹ nước lên vỏ rồi nướng khoảng 5–8 phút. Ăn ngay khi còn nóng giòn; lò vi sóng thường làm bánh mềm dai chứ không giòn.

Để bánh nguội hẳn rồi cho vào túi giấy hoặc hộp đựng bánh ở nhiệt độ phòng; tránh để trong tủ lạnh vì bánh nhanh mất độ mềm. Nếu chưa ăn trong ngày, bọc kín và cấp đông.

Có. Cắt bánh thành khúc hoặc lát vừa ăn, bọc kín rồi cấp đông; khi dùng, nướng trực tiếp từ đông lạnh ở 180 °C khoảng 8–12 phút, hoặc rã đông rồi hâm giòn như thường.

Bánh hợp để làm bánh mì kẹp thịt nguội, pate hoặc phô mai; phần ruột cũng thấm nước sốt tốt khi ăn cùng súp. Bánh đã khô có thể cắt hạt lựu làm bánh mì nướng giòn hoặc xay thành vụn bánh mì.

Chọn ổ có vỏ vàng, khô giòn và có tiếng rạn nhẹ khi bẻ; ruột bên trong nên xốp, không ẩm bết. Bánh mới nướng thường thơm mùi bột mì và có lớp vỏ giòn rõ.

Cả hai đều có dáng ổ dài và lớp vỏ giòn, nhưng bánh mì dùng làm ổ kẹp kiểu Việt thường nhỏ, nhẹ và ruột xốp hơn. Nhờ vậy, ổ bánh dễ kẹp nhân và ăn gọn hơn.

Baguette là loại bánh mì dài gắn với truyền thống làm bánh mì của Pháp. Tên gọi tiếng Pháp có nghĩa là “chiếc đũa” hoặc “que dài”, gợi hình dáng thon dài của ổ bánh.