Bánh khoai tây

Bản bánh ngọt thường có khoai tây nghiền, bột mì, trứng, đường và bơ hoặc dầu; khoai tây làm ruột bánh ẩm và mềm. Công thức có thể thêm quế, vani hoặc nho khô.

Luộc hoặc hấp khoai đến khi vừa mềm, để ráo rồi nghiền nhuyễn; khoai còn đọng nước dễ làm bột bánh đặc và ướt. Trộn vừa đủ hòa quyện, tránh đánh lâu sau khi cho bột mì vào.

Với khuôn bánh cỡ vừa, nướng ở 175 °C khoảng 40–50 phút; xiên que vào giữa bánh, nếu rút ra sạch hoặc chỉ dính vài vụn bánh thì bánh đã chín. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi mới lấy ra.

Bánh khoai tây ngọt hợp với trà hoặc cà phê không đường; bạn cũng có thể dùng cùng sữa chua không đường và trái cây tươi để vị bánh bớt ngấy. Nếu làm kiểu mặn, bánh thường hợp với trứng hoặc rau trộn.

Để bánh nguội hẳn, bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh; nên dùng trong khoảng 3–4 ngày. Muốn ăn lại, hâm từng lát trong lò ở 160 °C vài phút để bánh ấm mà không bị khô.

Có: bánh khoai tây có 364 kcal trên 100 g, còn bánh bí đỏ có 339 kcal trên 100 g. Công thức và lớp phủ có thể làm giá trị của từng loại bánh thay đổi.