Bánh dâu tây

Bánh có kem tươi hoặc dâu tươi nên đậy kín, để trong tủ lạnh và ăn trong vòng 1–2 ngày; lấy ra trước khi ăn khoảng 15 phút để bánh bớt lạnh. Bánh không có kem, phủ dâu sau khi nướng thường có thể để kín ở nơi mát trong ngày.

Có thể, vì dâu tiết nước khi nướng. Thấm khô dâu, bỏ cuống rồi thái lát; nếu trộn vào bột, áo nhẹ với một ít bột mì và cho vào ngay trước khi đổ khuôn.

Có. Rã đông hoàn toàn và để ráo kỹ trước khi trộn vào bột; dâu đông lạnh thường mềm hơn dâu tươi nên hợp với bánh bông lan, muffin hoặc nhân nấu chín hơn là trang trí mặt bánh.

Chọn quả chắc, đỏ đều, còn cuống xanh và không có chỗ dập hay mốc. Rửa nhẹ, để thật ráo rồi mới bổ hoặc xếp lên bánh để nước không làm ướt lớp kem.

Bánh dâu tây hợp với kem tươi đánh bông, sữa chua không đường hoặc một ít sốt dâu. Với bánh bông lan, có thể xếp dâu thái lát giữa các lớp cùng kem để làm bánh kem dâu tây.

Bánh dâu tây có thể là bánh nướng trộn dâu hoặc phủ dâu, còn bánh kem dâu tây thường là các lớp bánh bông lan kẹp kem và dâu tươi. Bánh kem cần giữ lạnh, còn bánh nướng không có kem thường dễ bảo quản hơn.

Có thể dùng dâu đông lạnh đã rã đông và để ráo, hoặc dùng mứt dâu làm nhân hay lớp phủ. Mứt ngọt và ẩm hơn dâu tươi, nên phết một lớp mỏng để bánh không quá ngọt hoặc bị nhão.