Bánh cuốn không gluten

Áp chảo khô trên lửa vừa khoảng 20–30 giây mỗi mặt, hoặc bọc bánh bằng khăn giấy hơi ẩm rồi quay lò vi sóng khoảng 15–20 giây. Đừng làm nóng quá lâu vì bánh dễ khô và nứt.

Làm ấm bánh trước, rồi dàn nhân thành một dải mỏng ở giữa và chừa mép hai bên. Nếu bánh vẫn giòn hoặc dễ vỡ, đặt giữa hai khăn giấy ẩm và làm nóng thêm vài giây.

Bạn có thể cuốn gà xé, đậu phụ áp chảo hoặc đậu gà cùng rau sống, dưa chuột và sốt sệt như hummus. Nhân quá nhiều nước, chẳng hạn cà chua cắt nhỏ, dễ làm bánh mềm nhũn.

Kẹp kín miệng túi hoặc cho bánh vào hộp kín để bánh không bị khô; làm theo hướng dẫn bảo quản trên bao bì. Nếu bánh đã khô cứng, làm ẩm nhẹ rồi hâm nóng trước khi cuốn.

Lá rau diếp lớn dùng được với nhân nguội; bánh tráng gạo cũng cuốn được nhưng cần nhúng nhanh qua nước cho mềm. Nếu muốn loại bánh dẹt dễ áp chảo, bánh tortilla trắng không gluten là lựa chọn gần nhất.

Bánh cuốn không gluten có 230 kcal trên 100 g, còn bánh tortilla trắng không gluten có 252 kcal. Cả hai đều dùng để cuốn nhân; bánh tortilla thường có dạng tròn và tiện làm quesadilla hoặc cuốn burrito.

Bánh cung cấp 11 g chất xơ trên 100 g; lượng chất xơ trong một chiếc phụ thuộc vào khối lượng bánh. Bạn có thể ăn cùng rau và đậu để bữa cuốn có thêm chất xơ.