トマトサラダ

切ったトマトの断面を下にして、キッチンペーパーの上で数分置くと余分な水分が抜けます。塩やドレッシングは食べる直前にかけると、水が出にくくなります。

食べる直前にかけるのがおすすめです。先に塩を振るとトマトから水分が出るので、作り置きするときはドレッシングを別にしておきます。

生で食べるなら、皮に張りがあり、持つとずっしり感じるものを選びます。切ったときに果肉が崩れにくいトマトは、輪切りやくし切りのサラダに向いています。

切ったトマトは清潔な保存容器に入れて冷蔵し、できれば当日中に食べ切ります。ドレッシングをかけたまま置くと水っぽくなりやすいため、別に保存してください。

焼いた魚や肉、オムレツの付け合わせにすると、さっぱり食べられます。バジルとモッツァレラチーズを添えればカプレーゼ風になり、パンにもよく合います。

きゅうりはみずみずしく、赤パプリカは甘みと歯ごたえを加えます。どちらも食べやすい大きさに切り、オリーブ油と酢、塩で和えるとサラダに使えます。