ストラッチャテッラアイスクリーム

ミルクやクリームのアイスに、細かく砕いたチョコレートを混ぜたものです。イタリア語の「ストラッチャテッラ」は「小片」や「裂けたもの」を意味し、チョコレートの不ぞろいな筋やかけらを表します。

ミルク系のアイスを作り、冷やし固める途中で、溶かしたチョコレートを細く垂らしながら混ぜます。冷たいアイスに触れたチョコレートが固まったら、ヘラで崩して全体に散らします。

チョコレートは細かく刻むか、溶かしてからごく細く流し入れます。アイスを混ぜながら加えると、ひとかたまりになりにくく、薄いパリパリのチョコ片ができます。

エスプレッソをかければアフォガート風になり、いちごや洋なしなどの果物ともよく合います。甘さを抑えたいときは、無糖のコーヒーやほろ苦いチョコレートを添えるのもおすすめです。

冷凍庫の奥など、温度変化の少ない場所にふたをして保存します。表面が溶けたものを再冷凍すると氷の粒ができやすいため、食べる分だけ取り分け、残りはすぐ冷凍庫に戻します。

ストラッチャテッラアイスクリームには、ミルク系のベースにチョコレートのかけらが入っています。バニラアイスクリームはバニラの香りが中心で、チョコレートの食感はありません。

温かいブラウニーや焼きたてのワッフルに添えると、冷たさとチョコレートの食感が生きます。クレープにのせて果物を添えたり、ビスケットにはさんでアイスサンドにしたりするのも定番の楽しみ方です。