食卓にあるものを知ろう
ビスク
カロリーと栄養成分
75
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.3 g
炭水化物5 g
脂質4.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 75 kcal —
- たんぱく質 2.3 g 5%
- 炭水化物 5 g 2%
- 脂質 4.8 g 6%
- 飽和脂肪酸 2.5 g 13%
- 食物繊維 0.9 g 3%
- 糖類 1.9 g —
- ナトリウム 239 mg 10%
- コレステロール 22 mg 7%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 100 µg 11%
- ビタミンC 3.9 mg 4%
- ビタミンD 0.2 µg 1%
- ビタミンE 0.44 mg 3%
- ビタミンK 5.1 µg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.58 mg 4%
- ビタミンB6 0.06 mg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 14 µg 4%
- ビタミンB12 0.54 µg 23%
- コリン 13.4 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 28 mg 2%
- 鉄 0.56 mg 3%
- マグネシウム 10 mg 2%
- リン 38 mg 3%
- カリウム 138 mg 3%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0.29 mg 32%
- セレン 5.8 µg 11%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 2.3 g | 5 g | 4.8 g |
| 1食分 | 255 g | 191 | 5.8 g | 13 g | 12 g |
| 2食分 | 510 g | 383 | 12 g | 26 g | 25 g |
| ½食分 | 127.5 g | 96 | 2.9 g | 6.4 g | 6.1 g |
| 3食分 | 765 g | 574 | 17 g | 38 g | 37 g |
| 4食分 | 1020 g | 765 | 23 g | 51 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1.1 g | 2.5 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 3.4 g | 7.5 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 4.6 g | 10 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 5.7 g | 13 g | 12 g |
ビスクについてのよくある質問
ビスクとはどんなスープですか？
えびやかになどの甲殻類を使い、殻から取っただしをこして、クリームなどで濃厚に仕上げるスープです。なめらかな口当たりが特徴で、トマトを加えるレシピもあります。
えびのビスクはどう作りますか？
えびの殻を油で香ばしく炒め、玉ねぎやにんじん、トマトを加えてさらに炒めます。水や白ワインで煮てからこし、身やクリームを加えて温めると、殻の香りが生きたスープになります。
ビスクの残りはどう保存しますか？
粗熱が取れたら浅い容器に移して冷蔵し、二日以内を目安に食べ切ります。長く置くと風味が落ちるため、鍋に入れたまま室温で放置しないようにします。
ビスクは冷凍できますか？
冷凍はできますが、生クリーム入りは解凍時に分離することがあります。できればクリームを加える前に冷凍し、冷蔵庫で解凍して温めてからクリームを加えると、なめらかに仕上がりやすいです。
ビスクを温め直すときのコツは？
鍋に移し、弱火で混ぜながら全体が湯気立つまで温めます。沸騰させるとクリームが分離しやすいため、ぐらぐら煮立てないのがコツです。
ビスクには何を合わせるとよいですか？
バゲットやガーリックトーストを添えると、濃厚なスープを最後まで楽しめます。前菜にはシンプルなグリーンサラダ、食事として出すなら焼いた魚介もよく合います。
ビスクの代わりに使えるスープはありますか？
甲殻類の風味が必要なら、えびのだしを使ったクリームスープが近い味わいです。手軽さを優先するなら、魚介のチャウダーも代わりになりますが、ビスクほどなめらかではありません。
出典：FNDDS (USDA) 28355250 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
