ライスフレーク

インド風のポハにするなら、さっと水で洗って水気を切り、数分置いてふっくらさせます。炒めた玉ねぎやスパイスに加え、崩さないように混ぜながら数分温めます。

できます。牛乳や水で煮て、好みのやわらかさになったら火を止めます。商品によって火の通り方が異なるため、煮始めは短い間隔で様子を見てください。

湿気を吸うと食感が悪くなるので、開封後は袋の口を閉じるか密閉容器に移し、涼しく乾燥した場所で保存します。においや湿気を帯びた塊があれば食べないでください。

ポハのように炒める料理なら、同じく米を薄く加工したライスフレークが最も近い仕上がりです。コーンフレークは甘みや歯ざわりが異なり、水で戻すと崩れやすいため、そのまま置き換えるのには向きません。

ライスフレークは米を蒸して平たく加工したもので、戻して炒めたり煮たりできます。ポン菓子は膨らませた米で、そのまま食べる軽い食感が特徴です。

ライスフレークのほうが多く、100 gあたり7.4 gです。コーンフレークは100 gあたり6.6 gです。

米を蒸してから薄く押しつぶし、乾燥させて作ります。水分を加えるとやわらかくなりやすく、炒め物や粥に使えるのはこの加工法のためです。