赤パプリカ

食べられます。縦半分に切って種と白いわたを取り、細切りにしてサラダやディップに添えると、甘みと歯ごたえを楽しめます。

丸ごと、または大きく切って、220℃のオーブンで皮に焦げ目がつくまで約20〜30分焼きます。熱いうちにふた付きの容器に入れて蒸らすと、皮がむきやすくなります。

皮に張りとつやがあり、色むらや傷が少ないものを選びます。手に持ったときにずっしりしていて、へたが鮮やかな緑色のものは新鮮です。

洗わずにポリ袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。切ったものは水気を拭いて密閉容器に入れ、早めに使い切ってください。

細切りにして炒め物や野菜炒めに加えるほか、焼いてマリネにしたり、角切りにしてパエリアやラタトゥイユに入れたりできます。加熱すると甘みが引き立ちます。

オレンジパプリカや黄パプリカは、甘みや食感が近く、彩りの代わりにもなります。ピーマンは苦みが強めで果肉も薄いため、炒め物や煮込み料理向きです。

どちらも甘みのある赤い果実ですが、一般に赤パプリカは果肉が厚く大きめで、赤ピーマンは小ぶりで細長いものを指します。呼び分けは地域や売り場によって異なります。