食卓にあるものを知ろう
プッサン
カロリーと栄養成分
生、肉と皮、骨付きで計量
117
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物0 g
脂質8.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 117 kcal —
- たんぱく質 11 g 22%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 8.1 g 10%
- 飽和脂肪酸 2.2 g 11%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 40 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 14 µg 2%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.3 µg 2%
- ビタミンE 0.09 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.14 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.8 mg 24%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.6 mg 12%
- ビタミンB6 0.18 mg 11%
- ビオチン（ビタミンB7） 1 µg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
ミネラル
- カルシウム 4 mg 0%
- 鉄 0.3 mg 2%
- マグネシウム 13 mg 3%
- リン 85 mg 7%
- カリウム 180 mg 4%
- 亜鉛 0.6 mg 5%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 7 µg 13%
- ヨウ素 5 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 5.6 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 17 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 28 g | 0 g | 20 g |
プッサンについてのよくある質問
プッサンとはどんな鶏肉ですか？
プッサンは若鶏を指す料理名で、丸ごとローストできる小ぶりな鶏です。骨付きのまま焼くと、肉汁を保ちやすくなります。
プッサンを丸ごとオーブンで焼く時間は？
表面の水気を拭き、塩をすり込んで、200℃に予熱したオーブンで約35〜45分焼きます。いちばん厚い部分が75℃に達したことを確かめ、切り分ける前に数分休ませます。
プッサンはどう選べばよいですか？
皮に張りがあり、肉の色が均一で、ドリップが多く出ていないものを選びます。丸ごと調理するなら、脚が胴に密着していて形の整ったものが扱いやすいです。
プッサンは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生のプッサンは汁が漏れない容器に入れて冷蔵庫の低温の場所に置き、早めに調理します。すぐ使わない場合は包んで冷凍し、調理前に冷蔵庫で解凍します。
プッサンにはどんな付け合わせが合いますか？
ローストしたじゃがいもや根菜、焼きレモン、タイムやローズマリーがよく合います。肉汁に白ワインやブイヨンを加えたソースを添えると、丸焼きの味を生かせます。
プッサンは鶏肉とどう違いますか？
プッサンは若鶏の小ぶりな丸鶏として扱われ、丸ごと焼いて一人分に仕立てやすいのが特徴です。一般的な鶏肉は切り身で売られることも多く、料理に合わせて部位を選べます。
プッサンの代わりに使える鶏肉はありますか？
丸鶏が手に入らなければ、骨付きの鶏もも肉を使うとローストの食べ応えを近づけられます。小ぶりな丸鶏を使う場合は、火の通りを見ながら焼き時間を調整します。
出典：CoFID (UK) 18-306 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
