オートグローツ

さっと洗い、米のように炊くより鍋で煮るのが手軽です。オートグローツ1に対して水を3ほど加え、沸騰後に弱火でふたをし、45〜60分煮ます。歯ごたえを残したい場合は早めに、やわらかくしたい場合は長めに煮てください。

一晩水に浸すと煮る時間を短くできます。浸水後に水を切り、新しい水で煮て、まず30分ほどで硬さを確かめます。浸水しない場合は、煮る時間を長めに取ります。

水や牛乳でやわらかく煮れば、オートミールのような朝食の粥になります。炊いたものはサラダやスープに加えたり、きのこや野菜と炒めて主食にしたりできます。

乾燥したオートグローツは、密閉容器に入れて湿気や高温を避けて保存します。煮たものは粗熱を取ってから冷蔵し、数日以内に食べ切ってください。小分けにして冷凍することもできます。

オートグローツは殻を取り除いたオーツ麦の粒で、粒の形と歯ごたえが残ります。オートミールは粒を蒸して押しつぶしたものなので、火が通りやすく、調理時間も短めです。

スープやサラダなど、粒の食感を生かす料理なら押し麦で代用できます。ただしオートグローツとは穀物が異なり、煮る時間も違うため、押し麦の硬さを確かめながら仕上げてください。

オートグローツは100 gあたり16 g、オートミールは14.1 gです。オートグローツのほうがやや多く含みます。