鶏ひき肉

そぼろなら、菜箸でほぐしながら中火で炒め、赤みがなくなるまで加熱します。ハンバーグなど厚みのある料理は、中心まで75℃で1分以上加熱してください。

冷たいフライパンに鶏ひき肉と調味料を入れ、火をつける前に菜箸でよくほぐします。中火にかけて混ぜ続けると、固まりにくく細かなそぼろになります。

使う日まで冷蔵し、購入当日か翌日を目安に使い切ります。すぐに使わない分は一回分ずつ薄く平らにして包み、冷凍します。解凍は冷蔵庫で行い、解凍後は再冷凍せず早めに加熱してください。

鶏そぼろ丼、つくね、鶏だんご鍋、鶏ひき肉の麻婆豆腐などに使えます。つくねや鶏だんごには、刻んだねぎやしょうがを混ぜると香りよく仕上がります。

使えます。鶏ひき肉は豚ひき肉より脂が少なく、料理があっさり仕上がりやすいため、餃子や麻婆豆腐ではごま油やきのこを足すとコクを補えます。

ターキー（挽き肉）は100gあたりたんぱく質23.6g、脂質1.95gで、鶏ひき肉よりたんぱく質が多く脂質が少ない食品です。つくねやそぼろは、鶏ひき肉と同じように作れます。

生では味見せず、中心まで十分に加熱してください。生肉に触れた手や包丁、まな板は、加熱済みの食品に使う前に洗い分けます。

使えますが、子どもの発達に合わせて細かくほぐし、中心までしっかり加熱します。ぱさつく場合は、だしや野菜の煮汁を加えて食べやすくしてください。