ジンジャーブレッド

ショウガやシナモン、クローブなどで香りをつけた焼き菓子の総称です。薄く焼いたクッキー状のものから、しっとりしたケーキ状のものまであります。

紅茶やコーヒーのほか、温めたミルクともよく合います。ケーキ状なら、りんごの煮込みや無糖のヨーグルトを添えると、スパイスの香りが引き立ちます。

壁や屋根のパーツを厚めに焼き、完全に冷ましてから、粉砂糖と卵白で作るアイシングを接着剤にして組み立てます。接着部分が固まるまで、壁を支えながら乾かすのがコツです。

クッキー状のものは、湿気を避けて密閉容器に入れ、涼しい場所で保存します。ケーキ状のものは乾燥しないよう包んで保存し、長く置く場合は小分けにして冷凍できます。

シナモンを中心に、ショウガ、クローブ、ナツメグを少量ずつ合わせると近い香りになります。クローブやナツメグは香りが強いので、入れすぎないようにします。

ジンジャービスケットは、ショウガ風味の硬めで歯切れのよいクッキーを指すことが多いです。ジンジャーブレッドはより幅広い呼び名で、ケーキ状のものや装飾用の生地も含みます。