魚卵

種類で扱い方が違います。筋子やイクラは加熱せずに食べることが多く、タラコや明太子は薄皮に切れ目を入れて弱火で焼くと、はじけにくく中まで火が通ります。

イクラは丼やすし、タラコや明太子はおにぎり、パスタ、卵焼きによく合います。数の子は塩抜きして、だしやしょうゆで味を含ませると正月料理にも使えます。

生の魚卵は冷蔵庫で保存し、購入時の表示にある期限内に食べ切ります。すぐ使わない分は小分けして冷凍し、食べる前に冷蔵庫で解凍してください。解凍後の再冷凍は避けます。

生食用として販売されたイクラなどは、表示どおりに冷蔵保存して早めに食べます。加熱用の魚卵は生で食べず、中心まで火を通してください。

明太子はタラコに唐辛子などで味をつけたものなので、辛さが気にならなければそのまま置き換えられます。イクラやとびこも使えますが、粒の食感や塩気が異なるため、料理に加える量や味つけを調整します。

魚卵は25 gのたんぱく質を含み、タラは18.1 gです。脂質は魚卵が2.3 g、タラが0.57 gで、魚卵のほうが多く含みます。