ドライバナナ

ドライバナナは乾燥させたバナナ全般を指し、油で揚げたものや砂糖を加えたものもあります。バナナチップスは薄切りで、パリッとした食感に仕上げた商品が多いので、原材料表示で油や砂糖の有無を確認すると選びやすいです。

バナナを薄切りにし、重ならないよう乾燥機に並べて60℃で8〜12時間ほど乾燥させます。色よく仕上げたいときは、切った後にレモン汁を薄くからめます。

料理に使うなら、ぬるま湯に数分浸してから水気を切ると、刻みやすくなります。浸した後は傷みやすくなるため、すぐに使い切ってください。

刻んでオートミールやグラノーラ、ヨーグルトに加えると、甘みと噛みごたえが足せます。パンケーキやパウンドケーキの生地に混ぜるときは、焦げやすいので表面に出ないようにします。

湿気を吸うと食感が変わるため、開封後は袋の空気を抜いて口を閉じるか、密閉容器に移し、涼しく乾燥した場所で保存します。しっとりしたり、異臭がしたりしたものは食べないでください。

焼き菓子やヨーグルトに使うなら、刻んだ乾燥リンゴでも置き換えられます。乾燥リンゴはドライバナナより酸味が出やすく、食物繊維は100 gあたり9.6 gです。