鶏肉のミートボール

鶏ひき肉に水分を含ませたパン粉と少量の牛乳を混ぜ、こねすぎないのがコツです。玉ねぎを加えると、しっとりとした食感になります。

直径3〜4cmほどに丸め、油をひいたフライパンで転がしながら焼き色をつけます。ふたをして弱火で8〜10分ほど蒸し焼きにし、中心まで火が通ったか確かめてください。

トマトソース煮やクリーム煮、ミートボールスープによく合います。甘酢あんをからめてご飯のおかずにしたり、串に刺して弁当に入れたりするのも定番です。

加熱して粗熱を取ったら、重ならないように並べて密封し、冷凍できます。使うときは冷蔵庫で解凍してからソースと煮るか、凍ったままスープに入れて中心まで熱くしてください。

加熱後は清潔な容器に入れて冷蔵し、2日以内を目安に食べきってください。室温に長く置かず、食べるときは中心までしっかり温めます。

中心温度が75℃になってから1分加熱するのが目安です。温度計がなければ、中心まで色が変わり、切ったときに生の部分がないことを確認してください。