食卓にあるものを知ろう
キャッサバ粉
カロリーと栄養成分
manioc
349
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3 g
炭水化物79 g
脂質0.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 349 kcal —
- たんぱく質 3 g 6%
- 炭水化物 79 g 29%
- 脂質 0.6 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 3.9 g 14%
- 糖類 3.7 g —
- ナトリウム 30.6 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2.2 µg 0%
- ビタミンC 45 mg 50%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.41 mg 3%
- ビタミンK 4.2 µg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.19 mg 16%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.9 mg 12%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.23 mg 5%
- ビタミンB6 0.19 mg 11%
- 葉酸（ビタミンB9） 58.9 µg 15%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 34.9 mg 3%
- 鉄 0.59 mg 3%
- マグネシウム 45.8 mg 11%
- リン 58.9 mg 5%
- カリウム 591 mg 13%
- 亜鉛 0.74 mg 7%
- 銅 0.22 mg 24%
- マンガン 0.84 mg 37%
- セレン 1.5 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1.5 g | 40 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4.5 g | 119 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5.9 g | 158 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7.4 g | 198 g | 1.5 g |
キャッサバ粉についてのよくある質問
キャッサバ粉とキャッサバでんぷん（タピオカ粉）は同じですか？
同じではありません。キャッサバ粉は根を乾燥させて粉にしたもので、食物繊維なども含みます。タピオカ粉はキャッサバからでんぷんを取り出したものなので、パンや菓子でそのまま置き換えると食感が変わります。
キャッサバ粉でパンやお菓子を作るとき、小麦粉と同じ量で置き換えられますか？
小麦粉と同量での置き換えはおすすめできません。キャッサバ粉にはグルテンがなく、生地のまとまりや水分の吸い方も異なるため、キャッサバ粉用の配合を使うと失敗しにくいです。
キャッサバ粉でファロファを作るには？
フライパンでバターや油を温め、玉ねぎを炒めてからキャッサバ粉を加えます。弱めの中火で、粉が香ばしく色づくまで数分炒めれば、肉料理や豆料理に添えるブラジル風のファロファになります。
キャッサバ粉はどう保存すればいいですか？
湿気や虫を避けるため、開封後は密閉容器に移し、涼しく乾燥した場所に置きます。袋の中で固まりや異臭が出た場合は使わないでください。
キャッサバ粉を生のまま食べても大丈夫ですか？
生の粉をそのまま食べず、必ず加熱調理してください。キャッサバの根には有害な成分が含まれることがあり、食用の粉も適切な加工と調理を前提に使います。
キャッサバ粉とガリキャッサバ粉はどう違いますか？
ガリキャッサバ粉は、発酵させたキャッサバを乾燥・焙煎して作る粉で、酸味や香ばしさが出やすく、粒感もあります。一般的なキャッサバ粉とは製法や風味が異なるため、同じ仕上がりにはなりません。
出典：Canadian Nutrient File 6184 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
