牛肉ハンバーガー

厚さ約1.5 cmなら、熱したフライパンで中火で片面約4分ずつ焼きます。安全のため、中心まで75℃に達したことを確認してください。

パティは練りすぎず、中央を少しくぼませてから焼くと、火が通るにつれて膨らみすぎるのを防げます。焼いている間は押しつけず、焼き上がってから少し休ませると肉汁が落ち着きます。

レタス、トマト、玉ねぎ、ピクルスに、チェダーチーズやマスタード、ケチャップを合わせるのが定番です。照り焼きソースと焼いた玉ねぎを合わせてもよく合います。

焼いたものは粗熱を手早く取り、密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べ切ります。生のパティは冷蔵で1〜2日を目安にし、長く置くなら包んで冷凍します。

焼けますが、表面だけ先に焦げやすいため、弱めの中火でふたをして蒸し焼きにし、途中で返します。中心まで75℃に達したことを確認し、厚いパティは時間を長めに取ってください。

牛肉ひき肉だけで作ったパティなら、料理としてはほぼ同じものを指します。食品名や材料の扱いによっては、つなぎや味付けが入ることもあるため、購入時は原材料を確認すると違いが分かります。

牛肉ハンバーガーは100 gあたり25 gです。実際の量はパティの大きさや、バンズ・具を含めるかどうかで変わります。