小麥粒

先沖洗乾淨；想縮短烹煮時間，可浸泡一晚。瀝乾後加足量水煮滾，轉小火煮約 45–60 分鐘，煮到粒心變軟、仍有嚼勁，再瀝掉多餘水分。

可以，先浸泡一晚並瀝乾，再放入內鍋，加水淹過小麥粒約 2–3 公分；外鍋加水蒸煮，若仍偏硬就再加水蒸一次。不同電鍋火力不同，煮好後燜 10 分鐘再檢查口感。

放涼後裝進密封盒，冷藏約 3–4 天；要保存更久，可分裝冷凍。冷凍後可直接加入熱湯或炒菜，也可以先在冰箱解凍再拌沙拉。

煮熟的小麥粒可拌成沙拉，搭配番茄、小黃瓜、香草和檸檬汁；也能加入蔬菜湯，或像燉飯一樣與洋蔥、菇類和高湯同煮。它帶有嚼勁，適合代替部分米飯或麵食。

若想保留完整穀粒的嚼感，可用糙米或大麥替代，但烹煮時間和吸水量不同；若想快一點煮好，可改用碾碎小麥，因為它已經切碎並經過處理，通常比完整小麥粒更快熟。

小麥粒是完整的小麥籽粒；碾碎小麥則是小麥粒經蒸煮、乾燥後再碾碎，因此通常只需浸泡或短時間烹煮。想吃到完整穀粒的口感選小麥粒，想快速做沙拉或配菜可選碾碎小麥。

有。小麥粒是小麥的完整籽粒，含有麩質；若你需要避開麩質，就不要把它當成無麩質穀物。