了解餐盤裡的營養
炒蔬菜
熱量與營養成分
商業製造
88
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.4 g
碳水6.8 g
脂肪5.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 88 kcal —
- 蛋白質 2.4 g 5%
- 碳水化合物 6.8 g 2%
- 脂肪 5.1 g 7%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 5.5 g —
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.4 g | 6.8 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.2 g | 3.4 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 3.6 g | 10 g | 7.7 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 4.8 g | 14 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 6 g | 17 g | 13 g |
關於炒蔬菜的常見問題
炒蔬菜怎麼炒才不會出水？
蔬菜洗好後先瀝乾，鍋子燒熱再下油；分批炒、不要把鍋子塞滿，葉菜最後下鍋，大火快炒約一至三分鐘。
炒蔬菜要先放蒜頭，還是先放蔬菜？
先用中火把蒜末炒到聞得到香氣，再下較硬的蔬菜；葉菜和容易熟的菇類留到後面，避免蒜末炒焦。
冷凍蔬菜可以直接拿來炒嗎？
可以，不必先解凍；鍋子要夠熱，蔬菜下鍋後先別一直翻動，讓水氣散掉再調味。冷凍蔬菜較容易出水，分批炒口感更乾爽。
炒蔬菜適合配什麼醬料？
蒜頭加醬油很百搭；想要酸香，可加烏醋，想要帶點辣味則加辣椒。炒高麗菜常搭蒜頭和少許醬油，空心菜則常用蒜頭快炒。
炒蔬菜可以加哪些料，變成一道完整的菜？
可以加入豆腐、雞肉、蝦仁或蛋；先把較慢熟的食材炒熟盛起，再炒蔬菜，最後一起拌炒入味。搭配麵條也能做成蔬菜炒麵。
炒蔬菜和蔬菜炒麵，哪一種蛋白質比較多？
每 100 克的蔬菜炒麵約有 3.5 克蛋白質，炒蔬菜約有 2.4 克；若想提高一餐的蛋白質，搭配豆腐、蛋或肉類更直接。
炒好的蔬菜怎麼保存和加熱？
炒好後盡快裝進有蓋容器冷藏，最好在兩小時內收好，並在三至四天內吃完。加熱時用鍋子快速翻炒至整份冒熱氣，避免反覆加熱。
資料來源：ausnut F008872 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
