香草奶油

可當泡芙、千層蛋糕或蛋糕捲的內餡，也能抹在鬆餅和水果塔上。若要填入泡芙，先把香草奶油冰涼，再用擠花袋灌入。

裝進乾淨、密封的容器，盡快冷藏，並在兩天內吃完。自製的香草奶油煮好後，先放入淺容器並貼住表面覆上保鮮膜，降溫後再冷藏。

不太建議；解凍後可能出水、變得粗糙，抹餡也不容易均勻。若做蛋糕或泡芙，最好冷藏保存並在兩天內使用。

香草奶油通常較柔軟、濕潤，常用作內餡；香草奶油霜則以奶油和糖打發，質地厚實，適合抹面或擠花。每 100 克香草奶油霜有 578 kcal，香草奶油則為 146 kcal。

若是做泡芙或蛋糕夾餡，可用香草卡士達；若想要更輕柔的口感，可選香草布丁，但布丁較軟，做擠花餡不容易定形。