火雞肉丸

火雞絞肉脂肪較少，拌入少量牛奶泡軟的麵包屑和蛋，輕輕拌勻就好，別反覆揉捏；煎到中心熟透即可，避免久煮。

烤箱預熱至 200°C，把肉丸排在烤盤上烤約 15～20 分鐘，途中翻面一次；中心溫度達 74°C 才算熟。肉丸大小會影響所需時間，最好用食物溫度計確認。

煮熟後兩小時內冷藏，密封保存可放 3～4 天；要放更久就冷凍，食用前在冰箱裡解凍，再加熱至中心冒熱氣。生肉丸則冷藏保存不宜超過 1～2 天。

可以放進番茄義大利麵醬裡小火燉煮，也適合做蔬菜肉丸湯或配馬鈴薯泥。若要加進湯裡，先煎至表面上色再下鍋，肉丸較不容易散開。

雞肉丸通常最容易替換，味道和口感接近；它每 100 g 有 18.6 g 蛋白質，火雞肉丸每 100 g 有 27 g。雞肉丸脂肪較高，煮的時間也要依肉丸大小確認熟度。

火雞肉丸每 100 g 有 27 g 蛋白質，一般肉丸則有 18.7 g；火雞肉丸的蛋白質較多。

不可以，火雞肉丸要徹底煮熟，中心溫度達 74°C；生肉及碰過生肉的砧板、餐具都要和熟食分開，避免交叉污染。