了解餐盤裡的營養
松露
熱量與營養成分
生的
76
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水15 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 76 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 8.7 g —
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 3.3 g | 15 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1.7 g | 7.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 5 g | 22 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 6.6 g | 29 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 8.3 g | 36 g | 0.8 g |
關於松露的常見問題
松露是什麼？和巧克力松露有關嗎？
松露是生長在地下、與樹根共生的真菌，常見於橡樹、榛樹等樹木附近；巧克力松露只是做成圓球狀的甜點，名稱來自外形相似，並不含真菌松露。
新鮮松露要怎麼清理？
用柔軟的小刷子刷掉縫隙中的泥土，必要時用微濕的布輕擦，再立刻擦乾；別長時間泡水，否則松露會吸水，香氣也容易流失。
松露怎麼吃最能聞到香氣？
把松露刨成薄片或細屑，放在剛煮好的義大利麵、燉飯、炒蛋或馬鈴薯泥上，利用餘溫帶出香氣。松露香氣容易受熱散失，不宜久煮或大火炒。
新鮮松露買回家要怎麼保存？
用乾淨的紙巾包住松露，放進密封盒冷藏，紙巾每天更換，並盡早食用；若表面變濕或出現異味，就不要再吃。
沒有松露時，可以用什麼代替？
松露油或松露醬能補上類似的香氣，但味道與新鮮松露不同；用量從少量開始，拌入義大利麵或炒蛋即可。若要替代的是口感，蘑菇切碎後炒香更合適，但不會有松露特有的香氣。
松露和蘑菇的營養差在哪裡？
每 100 g 松露含有 3.3 g 蛋白質、1.5 g 膳食纖維；蘑菇每 100 g 含 2.34 g 蛋白質和 0.8 g 膳食纖維。
資料來源：ausnut F010264 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
