塔爾圖福冰淇淋

它是義大利式的球狀冰淇淋甜點，常把兩種口味包住水果或巧克力內餡，再裹上可可粉或巧克力外層；外形像松露，因此得名。

從冷凍庫取出後，在室溫放約五至十分鐘，等外層稍軟、湯匙能挖下去就可以吃；放太久，球形容易塌掉，內餡也會融化流出。

可以：用一球冰淇淋包住巧克力醬、切碎的蜜餞或莓果，放回冷凍庫凍硬，再裹可可粉或融化巧克力。操作時先把冰淇淋分次取出，其他部分留在冷凍庫，較不容易融化。

放回冷凍庫，以密封盒或保鮮膜包好，避免吸收其他食物的味道，也減少表面結霜。已經在室溫融化的部分不要反覆冷凍，口感會變差。

可配濃縮咖啡或不加糖的熱咖啡，苦味能平衡甜味；也常在上桌前淋少量熱巧克力醬。若內餡已有巧克力或蜜餞，配料簡單些更能嚐出層次。

常見成分包括牛奶；巧克力內餡或外層也可能含大豆成分，堅果口味則可能含榛果或其他堅果。塔爾圖福的做法不只一種，購買前要確認實際成分。

義大利文 tartufo 是松露的意思，這款甜點通常做成圓球並裹上可可粉，外觀讓人聯想到松露菌。名稱說的是造型，不代表甜點裡一定有松露。